Der Wein ist heiß wie eine südliche Nacht, dick und umhüllend.  Feigen in Schokolade, Kirschen mit Rum, Trüffel, edler Anis und etwas rauchiger Rauch – was Sie in einem Glas nicht finden.  Diese Assemblage aus Saperavi und Tempranillo wird nach der „Appassimento“-Methode aus getrockneten Beeren hergestellt – daher die angenehme Adstringenz, Süße und satte Farbe.  Der Wein erhielt seinen Namen vom Namen des antiken Gebäudes Kara Kermen (was übersetzt „schwarze Festung“ bedeutet), das auf dem Gebiet der modernen Stadt Ochakiv, nicht weit vom Weingut Beykush entfernt, stand.
 Wir werden jedoch nicht alle Geheimnisse von Kara Kermen preisgeben – sie werden jedem auf seine Weise offenbart.